►產品規格:
品項 |
規格 |
單價 |
價格 |
|
一般包裝 | 1.1kg/bag |
150元/kg |
165元 |
|
量販優惠 | 105包/5箱 |
145元/kg |
160元x105包=16,800元 |
►產品特色:
1、 傳統麻糬鬆餅使用糯米粉混拌麵粉成團,熱熱吃口感較軟糯而Q彈,冷卻後鬆餅容易老化而變得硬脆,因此田義根據國人喜好改良傳統麻糬鬆餅的操作、產量及特色,以麵糊式取代麵團式使操作更為簡單,產量也較高,溶液量提高更使鬆餅吃起來更為濕潤,充滿奶香,有別於傳統的麻糬鬆餅較乾、較有嚼勁、韌性較高,屬台灣第一間調配麻糬鬆餅粉的廠商,深受咖啡廳/鬆餅業者穩定愛用。
2、麵糰式:麵糰打好偏黏,需要利用冰淇淋杓挖取進行烤焙,烤好扎實口感外脆內Q。
3、麵糊式:調好呈麵漿狀,像一般麵糊式鬆餅操作,烤好外酥脆內組織有些微Q的口感。
4、配方風味上沒有過多調味,帶有淡淡奶香味,還須靠配料或外灑粉、糖漿來提升整體風味,完成的鬆餅耐久放,酥脆度可維持時間長,形體不太會熱脹冷縮,做為外帶非常適合。
5、相較市售或自調鬆餅粉,田義的預拌粉美味又獨特,品質穩定,標準化流程,提供客製化服務,非常適合加盟/國內外業者選用。
6、田義熱銷5款鬆餅粉推薦差異:請詳閱Q1
►準備材料:
方法一:預拌粉1100g、雞蛋4顆(全蛋液200g)、牛奶1000g±200g、無鹽奶油200 cc (融化)
方法二:預拌粉1100g、雞蛋4顆(全蛋液200g)、牛奶450~500g、無鹽奶油200cc(融化)(扎實有嚼勁)
方法三:預拌粉1100g、抹茶粉30~40g、雞蛋4顆(全蛋液200g)、牛奶700~1200g、無鹽奶油200 cc (融化)
方法四:預拌粉1100g、巧克力粉60~80g、雞蛋4顆(全蛋液200g)、牛奶700~1200g、無鹽奶油200 cc (融化)
►製作方法:
【依準備材料方法一作法】可翻鬆餅機
步驟一:將雞蛋、牛奶、無鹽奶油、預拌粉放入攪拌缸內,利用扇形攪拌器,以慢速稍微混合均勻,再慢慢繼續以慢速攪拌1分鐘
步驟二:刮缸,利用塑膠刮刀刮取沾在攪拌器上的麵糊,再繼續以中速攪拌2分鐘即可
步驟三:打好呈現較稠的麵糊狀
步驟四:將打好的麵糊倒入烤盤上,烤焙溫度170~175˚C,接著上蓋翻轉烤3分30秒,烤好後將鬆餅取出,稍微吹一下電風扇
步驟五:最後再將鬆餅撒上糖粉跟淋上楓糖漿
【依準備材料方法一作法】不可翻鬆餅機
步驟一:將雞蛋、牛奶、無鹽奶油、預拌粉放入攪拌缸內,利用扇形攪拌器,以慢速稍微混合均勻,再慢慢繼續以慢速攪拌1分鐘
步驟二:刮缸,利用塑膠刮刀刮取沾在攪拌器上的麵糊,再繼續以中速攪拌2分鐘即可
步驟三:打好呈現較稠的麵糊狀
步驟四:將麵糊倒入不可翻鬆餅機內,烤焙溫度170~175˚C,麵糊均勻覆蓋烤盤,等待冒泡產氣30秒~1分鐘。
步驟五:蓋下鬆餅機上模,計時3分30秒~4分鐘,時間到時打開烤模,將鬆餅取出擺盤。
【依準備材料方法二作法】
步驟一:將雞蛋、牛奶、無鹽奶油、預拌粉放入攪拌缸內,利用扇形攪拌器,以慢速稍微混合均勻,再慢慢繼續以慢速攪拌1分鐘
步驟二:刮缸,利用塑膠刮刀刮取沾在攪拌器上的麵糰,再繼續以中速攪拌2分鐘即可
步驟三:打好呈現較黏稠麵糰狀
步驟四:利用冰淇淋杓挖取麵糰,放置烤盤上,烤焙溫度170~175˚C,接著上蓋翻轉烤3分30秒,烤好後將鬆餅取出,稍微吹一下電風扇
步驟五:最後再將鬆餅撒上糖粉跟淋上楓糖漿
【依準備材料方法三、四作法】
步驟一:將雞蛋、牛奶、無鹽奶油、預拌粉、抹茶粉或巧克力粉放入攪拌缸內,利用扇形攪拌器,以慢速稍微混合均勻,再慢慢繼續以慢速攪拌1分鐘
步驟二:刮缸,利用塑膠刮刀刮取沾在攪拌器上的麵糊,再繼續以中速攪拌2分鐘即可
步驟三:打好呈現較稠的麵糊狀
步驟四:將打好的麵糊倒入烤盤上,烤焙溫度170~175˚C,接著上蓋翻轉烤3分30秒,烤好後將鬆餅取出,稍微吹一下電風扇
步驟五:最後再將鬆餅撒上糖粉跟淋上楓糖漿
►注意事項:
1.此配方本身甜度不高,建議須搭配糖粉、糖漿、蜂蜜、或者其他帶有甜度的配料,才能達到此產品本身的特色
2.油脂種類不同會影響產品的酥度及香氣(建議使用無鹽奶油,打麵糊前須先將奶油融化)
3.方法一因牛奶添加量較多,打起來屬半粘稠流體狀,其烤焙的片數也會比較多,口感偏外酥脆內軟Q的口感
4.方法一中的牛奶量加的比例越高,如加至700~1000cc牛奶時,會成具有黏性的流體狀麵糊,(若使用花瓣型機台或其他花樣較複雜的模具,建議先使用最低牛奶量作添加,再視狀況調整牛奶量,以避免有開口笑或無法成形的狀況發生)
5.方法一麵糊長時間靜置時,麵糊會有點慢慢偏稠,建議可在適時添加牛奶攪拌均勻,調整稠度即可
6.方法二因牛奶添加量較少打起來屬比較黏稠接近糰狀,烤焙的片數會比較少,口感偏外脆內扎實的Q感
7.兩者配方都適合將配料拌入一起烤焙,例如:紅豆粒、葡萄乾、蔓越莓果乾、黑芝麻、高熔點巧克力、乳酪塊….等;可以變化出各種不同口味或創意吃法
8.麵糊中加的牛奶量越高,麻糬口感較軟Q,牛奶量愈少,麻糬的口感較明顯,也較札實
9.如要烤出外殼酥脆,內Q彈的口感,還請注意烤焙的時間跟溫度,烤焙溫度建議設170~175˚C
►特殊口味:
1. 草莓麻糬鬆餅:(草莓醬 20g+主麵糰80g )
2. 鳳梨麻糬鬆餅:(鳳梨切片 20g+主麵糰80g)
3. 紅豆麻糬鬆餅:(紅豆 20g+主麵糰80g)
4. 玉米麻糬鬆餅:(玉米粒 20g+主麵糰80g)
5. 綠豆沙麻糬鬆餅:(綠豆沙 20g+主麵糰80g)
6. 紅豆沙麻糬鬆餅:(紅豆沙 20g+主麵糰80g)
7. 葡萄乾麻糬鬆餅:(葡萄乾 10~20g+主麵糰80~90g)
※(以上麵團攪拌均勻,即可使用,攪拌均勻後放請冷藏)
►補充說明:
1. 若要嘗試其它口味可,自行添加進行測試
2. 麵糰中可加入少量的紅豆下去烤焙(麵糰混合後再加)
3. 用鬆餅機烘烤,烤盤蓋下後,請勿翻轉
4. 機器預熱5~10分鐘,溫度設定170~175℃(依客戶機台調整烤溫)
5. 烘烤時間4分鐘
►相關影片:
*麻糬鬆餅粉(B002):製作說明
*麻糬鬆餅粉(B002):介紹補充
*食萬個為什麼//Q20.麻糬鬆餅怎麼吃才能更好吃?
►產品製作Q&A:
►成份表:
乙醯化磷酸二澱粉、小麥粉、羥丙基澱粉、糖粉、無鋁泡打粉(玉米澱粉、碳酸氫鈉、酸式焦磷酸鈉、酸性焦磷酸鈣、磷酸二氫鈣、碳酸鈣)、全脂奶粉、鹽粉、三仙膠、葡萄糖、香料、二氧化矽(*本產品含有麩質及牛奶製品過敏原)
►保存期限:
一年
►有效日期:
依袋上標示為主
►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏
一.購物流程
STEP 01. 選購商品
您可以透過商品分類或搜尋的方式,找到您需要的商品後點選「我要訂購」加入購物車。結帳前需先輸入帳號、密碼,完成會員登入。
STEP 02. 輸入資料
2-1確認購物明細。
2-2填寫付款人、收貨人資料。
請正確填寫您的收貨地址與聯絡電話,這樣您才能在送貨期限內順利收到商品!
STEP 03. 完成訂購
當完成訂單確認送出後,系統會帶您到訂購完成頁,同時寄一封訂購完成通知信到您的e-mail信箱,您可以到「會員中心/購物紀錄」查詢該筆訂單的處理情形。
二.到貨日期:
商品到貨日為繳款確認後(貨到付款除外),以專員電話聯繫告知為主。
★ 請訂購 人保持電話的暢通,如未與訂購人聯繫上,則訂單將延後到貨。
★ 訂單當日處理時間AM 08:00 - PM 17:10,超過PM 17:10以隔日訂單處理。
★ 若逢年節或國定假日,宅配時間恕指定。不便之處,敬請見諒!
★ 若遇天災等特殊狀況(颱風/淹水/路面坍塌),出現商品延誤配達,敬請見諒。
三.宅配說明:
全產品皆採大榮貨運宅配。
配送區域:單筆訂單配送一個地址。
四. 付款方式:
貨到付款
五.發票寄送:
載具發票、電子發票隨商品寄送
六.常見問題
Q:何謂完成訂購?
請至「我的帳戶/訂單查詢」,確認此次訂購是否有訂單編號產生,若只是將商品點選「加入購物車」、「加入興趣清單」,都不算完成該商品的訂購,系統亦不會保留商品庫存量或優惠價。
Q:未收到訂購完成通知信?
若您沒收到訂單確認信,有幾種可能原因:
1.您的e-mail信箱錯誤或者郵件信箱已滿而無法成功遞送。
2.您使用的入口網站所提供的免費信箱,可能因伺服器阻擋,導致信件無法順利寄送至您的信箱內(例如:PCHome、Yahoo…等)。
3.您的訂購並未成功。請至「我的帳戶」中查詢您的交易記錄,若可查到訂購記錄,即表示訂購已完成。
7. 退換貨:
因顧及食品安全衛生,商品退回皆須銷毀無法販售,請務必確認訂購品項後再下單(如產品本身問題則不在此限)
如收到貨發現以下情形:1.品質異常 2.產品經運送過程中嚴重破包,請於上班時間來電聯繫客服
(一) 適用範圍
1. 您註冊或使用本站服務時,所涉及的個人資料蒐集、運用,將根據本站隱私權政策及已生效之個人資料保護法來保護。但經由本站連結之網站,各網站均有其專屬之隱私權政策,當您在這些網站進行活動時,關於個人資料之保護,適用各該網站的隱私權政策,本站不為其行為負責。
2. 您在使用本站服務、參加網站活動或瀏覽網頁時,網站會自動接收紀錄您瀏覽器上的伺服器,但不限於IP位置、Cookie及您點的網頁記錄。
(二) 個人資料蒐集政策
根據本站所提供的不同服務,將向會員蒐集個人資料,當您填寫並同意送出後即代表同意本公司蒐集、處理及利用您的個人資料:
1. 註冊與登錄
使用本服務請正確填寫您的姓名、地址、電子郵件信箱地址等必要資料,當您填寫並同意送出後,即代表同意本公司蒐集、處理及利用您的個人資料,並以電子文件取代書面形式。
2.訂閱電子報
當您訂閱電子報時,需要您登錄姓名及電子郵件信箱地址。
3.線上活動及網路調查
當您參與線上活動(Campaign)或網路調查(Survey)時,本站會請您提供姓名、身分證字號、電話、電子信箱、出生年月日及住址等。當您填寫並同意送出後即代表同意本服務蒐集、處理及利用您的個人資料,並以電子文件取代書面形式。
4.其他個人資料
除了上述之外,本站會保留您在上網瀏覽或查詢時,伺服器自行產生的相關紀錄,包括您使用連線設備的IP位址、使用時間、使用的瀏覽器、瀏覽及點選資料紀錄等。
5.傳送電子郵件之政策
本站將在事前或註冊登錄取得您的同意後,傳送資料或回覆電子郵件給您,並提供您能隨時停止接收這些資訊的方法、說明或功能連結。
(三)會員註冊之個人資料修改:
當您在本站主動註冊成為會員後,您可以隨時利用您的ID和密碼更改您所輸入的任何個人資料(如姓名、暱稱、住址、電話等)。
(四)訊息使用
1. 本站不會向任何人出售或出借您的個人資訊,除非事先得到您的允許同意或為提供您所要求的產品、服務所必需。
2. 為服務會員的目的,您同意本站可透過使用您的個人資訊,向您提供服務,包含但不限於向您寄送活動消息和服務訊息等。
(五)訊息披露
您的個人資訊將在下列情況部分或許會全部被披露
1. 經過您的同意,向第三方披露。
2. 配合相關司法或行政機關依職務需要之調查或使用。
3. 如果您違反中華民國法律或本服務條款等相關政策的情況,需要向第三方披露。
4. 為了提供您所要求的產品、服務,而必須和第三方分享您的個人資訊。
5. 基於公共利益或為維護和改進網站服務而用於管理層面。
(六)政策修改
本站保留對本隱私權政策作出不定時修改的權利,並會將更新之條款公布於本站首頁,請您隨時注意本政策是 否有所更新。
(七)自我資料安全保護措施
1. 請妥善保管您的任何個人資料,切勿提供給任何第三人,以保障您的權益,並提醒您,除了您主動登錄時提供的個人資料外,您自願於網際網路上(包括但不限於討論區、留言版等)提供的個人資料如電子郵件、姓名等形式的資料提供,不在本隱私權保護政策的範圍之內。
2. 若您有相關法律上問題須查閱他人資料時,請務必向警政單位提出告訴,我們將全力配合警政單位調查並提供所有相關資料。