►產品規格:
品項 |
規格 |
單價 |
價格 |
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一般包裝 | 1.2kg/bag | 260元/kg | 312元 | |
量販優惠 | 100包/5箱 | 255元/kg | 306元 x100包= 30,600元 |
►內餡粉特性:
1. 可適用於泡芙、麵包、雞蛋糕、紅豆餅、鯛魚燒等各種包餡的甜式點心中,若要作成外沾式的醬料,只要把加牛奶或水的量放大即可,本配方甜度適中,用了大量的全脂奶粉、乳糖、海藻糖等天然材料,來呈現各種內餡的基底風味,如內餡要呈現爆漿口感的話,只須將牛奶的量增加,稠度調整到自己喜歡的稠度即可,但須注意內餡流動性愈好,蛋糕體的外殼可能較容易塌陷,內餡稠度較高,蛋糕體較不易塌陷,但爆漿的感覺較不明顯,故操作上請依個人喜好的稠度,調整溶液的加牛奶或加水量即可
2.巧克力風味與經典巧克力風味之差異:請詳閱Q7
3. 降低部分糖粉添加量,適合不喜太甜的需求。
►準備材料:
方法一:預拌粉1200g、水2700g、糖240g [香甜濃郁客戶最愛的雞蛋糕內餡]
方法二:預拌粉1200g、牛奶1200g、水2040g
方法三:預拌粉1200g、牛奶1620g、水1620g
方法四(紅豆餅/菓子燒/鯛魚燒專用):預拌粉1200g、水2760g±240g(1:2.3) (水可替換牛奶)
方法五(淋醬):預拌粉1200g、牛奶6000、鮮奶油420g
方法六(淋醬):預拌粉1200g、牛奶4500g、水1920g
少量測試:
方法一:預拌粉200g、水450g、糖40g [香甜濃郁客戶最愛的雞蛋糕內餡]
方法二:預拌粉200g、牛奶200g、水340g
方法三:預拌粉200g、牛奶270g、水270g
方法四(紅豆餅/菓子燒/鯛魚燒專用):預拌粉200g、水460g±40g(1:2.3) (水可替換牛奶)
方法五(淋醬):預拌粉200g、牛奶1000g、鮮奶油70g
方法六(淋醬):預拌粉200g、牛奶750g、水320g
►製作方法:
方法一~四(內餡做法):
步驟一:將預拌粉和其他材料倒入攪拌缸,先慢速攪拌約1分。
步驟二:刮缸後再以快速攪拌約3分,直到呈現光滑狀即可。
淋醬作法:
步驟一:將預拌粉、牛奶倒入鋼盆中,以攪拌器(或打蛋器)攪拌均勻至無顆粒狀。
步驟二:加入水/鮮奶油攪拌均勻即可。
►製作方法:
1. 成品未用完需冷藏,盡量於2~3天內食用完畢。
2. 從冷藏後拿出來時,使用前需再次攪拌,內餡如變較稠是因為水份揮發導致,可視情況再加入少許水/牛奶攪拌均勻;內餡如變稀,可能因未混均勻、攪拌時間不夠、測試量太少、保存時間過長、操作溶液比例量為最大值,易呈現離水性,可視情況添加粉或新舊粉漿混合調配。
3. 內餡要呈現爆漿口感的話,只須將溶液的量增加,稠度調整到自己喜歡的稠度即可,但須注意內餡流動性愈好,蛋糕體的外殼可能較容易塌陷,內餡稠度較高,蛋糕體較不易塌陷,但爆漿的感覺較不明顯,故操作上請依個人喜好的稠度,調整溶液的添加量即可。
4. 黑巧克力屬於高可可脂,所以甜度較一般可可粉來得低,建議想要巧克力風味較濃的,會建議製作材料搭配全脂牛奶,效過更佳。如覺得風味尚未達到自己想要的,可以在內餡再加入可可醬、巧克力醬或是巧克力豆,去提升整體風味。
5. 預拌粉建議過篩後攪拌使用,避免結塊問題。
6.淋醬作法:
(1)加牛奶及鮮奶油的奶香味更濃厚,口感較細緻、滑順。
(2)加牛奶及水相比之下稠度較稀,流動性更好,方便裝罐淋醬、裝飾使用。
(3)可依喜好將牛奶更換為無糖/含糖豆漿、鮮奶油更換為植物性鮮奶油。
(4)稠度可依喜好自行增減液體含量做調整。
►相關影片 :
►產品製作Q&A:
* 可可粉Q&A
* 如何提升巧克力內餡粉風味及提味Q&A
* 雞蛋糕內餡應用變化
* C010系列包餡&不包餡應用Q&A
►成份表:
乙醯化磷酸二澱粉、全脂奶粉、糖粉、深黑可可粉、麥芽糊精、葡萄糖、香料、二氧化矽、水果纖維(*本產品含有牛奶製品過敏原)
►保存期限:
一年
►有效日期:
依袋上標示為主
►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏
一.購物流程
STEP 01. 選購商品
您可以透過商品分類或搜尋的方式,找到您需要的商品後點選「我要訂購」加入購物車。結帳前需先輸入帳號、密碼,完成會員登入。
STEP 02. 輸入資料
2-1確認購物明細。
2-2填寫付款人、收貨人資料。
請正確填寫您的收貨地址與聯絡電話,這樣您才能在送貨期限內順利收到商品!
STEP 03. 完成訂購
當完成訂單確認送出後,系統會帶您到訂購完成頁,同時寄一封訂購完成通知信到您的e-mail信箱,您可以到「會員中心/購物紀錄」查詢該筆訂單的處理情形。
二.到貨日期:
商品到貨日為繳款確認後(貨到付款除外),以專員電話聯繫告知為主。
★ 請訂購 人保持電話的暢通,如未與訂購人聯繫上,則訂單將延後到貨。
★ 訂單當日處理時間AM 08:00 - PM 17:10,超過PM 17:10以隔日訂單處理。
★ 若逢年節或國定假日,宅配時間恕指定。不便之處,敬請見諒!
★ 若遇天災等特殊狀況(颱風/淹水/路面坍塌),出現商品延誤配達,敬請見諒。
三.宅配說明:
全產品皆採大榮貨運宅配。
配送區域:單筆訂單配送一個地址。
四. 付款方式:
貨到付款
五.發票寄送:
載具發票、電子發票隨商品寄送
六.常見問題
Q:何謂完成訂購?
請至「我的帳戶/訂單查詢」,確認此次訂購是否有訂單編號產生,若只是將商品點選「加入購物車」、「加入興趣清單」,都不算完成該商品的訂購,系統亦不會保留商品庫存量或優惠價。
Q:未收到訂購完成通知信?
若您沒收到訂單確認信,有幾種可能原因:
1.您的e-mail信箱錯誤或者郵件信箱已滿而無法成功遞送。
2.您使用的入口網站所提供的免費信箱,可能因伺服器阻擋,導致信件無法順利寄送至您的信箱內(例如:PCHome、Yahoo…等)。
3.您的訂購並未成功。請至「我的帳戶」中查詢您的交易記錄,若可查到訂購記錄,即表示訂購已完成。
7. 退換貨:
因顧及食品安全衛生,商品退回皆須銷毀無法販售,請務必確認訂購品項後再下單(如產品本身問題則不在此限)
如收到貨發現以下情形:1.品質異常 2.產品經運送過程中嚴重破包,請於上班時間來電聯繫客服
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