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麻辣鍋專用湯底粉-較麻(1:40)
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麻辣鍋專用湯底粉-較麻(1:40)
1060300136131
$684 原價:$570
商品說明

  ►產品規格:

品項

規格

單價

價格

一般包裝 1.2kg/bag 570元/kg 684元
量販優惠 100包/5箱 565元/kg

678x100包=67,800元

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棧板優惠 500包/25箱 560元/kg

672元x500包=336,000元

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►產品特色

1. 青花椒粉頭香微麻,與紅花椒麻度差不多,帶有清新的花香,在料理中可以搭配紅花椒一起使用,青花椒帶有頭香,紅花椒帶有後韻椒麻感,具有多層次的花椒香及特殊的麻辣口感。
2. 添加的花椒粉是以花椒粒為原料經過研磨製成,味道麻澀辛辣。
3. 添加的紅辣椒粉是以新鮮的紅辣椒乾燥磨成粉而成,顏色亮紅,具有芳香味及麻辣刺激感。
4. 成品吃起來麻感較明顯,尾味帶微中藥風味。

 

►準備材料
方法一 :  預拌粉100g、辣油60g、植物油40g、蒜頭40g、乾辣椒10-16g(或新鮮辣椒20g)、冷水1000g、大骨湯底3000g
方法二:預拌粉1200g、辣油720g、植物油480g、蒜頭480g、乾辣椒120-192g(或新鮮辣椒240g)、冷水12000g、大骨湯底36000g


►製作步驟

步驟一 : 將預拌粉、辣油、植物油、蒜頭、乾辣椒放入鍋中,拌炒到香氣出來(約2-3分鐘小火拌炒)。
步驟二 : 加入冷水、大骨湯底持續煮滾3-5分鐘。
步驟三 : 放入喜歡的食材(蔬菜、肉片、火鍋料、凍豆腐等)煮熟即可。

其他應用

麻辣豬肉鍋
難度:★★☆☆☆

麻辣牛肉鍋
難度:★★☆☆☆

麻辣燙(火鍋串串)
難度:★★★☆☆

麻辣湯餃
難度:★★☆☆☆

麻辣湯麵
難度:★★☆☆☆

詳細作法請點我 詳細作法請點我 詳細作法請點我 詳細作法請點我 詳細作法請點我

►注意事項
1. 材料中的油可全部換成辣油或植物油,需注意可能影響辣度。
2. 材料中的植物油與蒜頭可換成蒜頭油,需注意可能影響蒜香。
3. 材料中的冷水與大骨湯底可換成自煮湯底,需適量添加豬骨、牛骨、洋蔥、蔬菜等燉煮。
4. 材料中的大骨湯底是使用田義大骨湯底粉(1:50)(葷食),可自行更換不同的湯底做測試。


►產品製作Q&A:
 

►成份表

糖粉、紅辣椒粉、青花椒粉、香蒜粉(蒜粉、二氧化矽)、豆瓣粉(麥芽糊精、非基因改造黃豆、小麥、辣椒、食鹽、非基因改造釀造醬油、L-麩酸鈉、砂糖、黑麻油、I+G(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、焦糖色素、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、琥珀酸二鈉、異抗壞血酸鈉)、花椒粉、醬油粉(醬油液、麥芽糊精、砂糖、琥珀酸二鈉、I+G)、丁香粉(丁香、茶枝)、白胡椒粉、酵母精粉(酵母萃取物、鹽)、草果粉、小茴粉、香菇粉、匈牙利紅椒粉、肉桂粉(肉桂、甘草)、二荊條辣椒粗粉、當歸調味粉、川芎調味粉、二氧化矽、八角粉(*本產品含有麩質、芝麻及大豆製品過敏原)(*本產品含有肉桂,孕婦忌食)

保存期限:
一年

有效日期:
依袋上標示為主

保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

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