商品介紹 PRODUCT LIST
脆皮酥漿粉(F003-N3)(全素)
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1050201601111
$660 原價:$110
商品說明

►產品特色:
1. 此系列特色為不用發酵、加水調成漿狀即可使用。
2. 麵衣偏淺黃,無調味、硬脆口感。
3. F003-N 系列除了可以炸雞排,亦可炸其他食物,如花枝丸、鑫鑫腸等。
4. 調漿無須等候即可操作,省時又方便好操作,非常適合大量營業使用。
5. 可依客戶喜好自行調整粉漿濃稠度,可炸出薄脆或厚脆口感。

6. 酥脆感維持度好,含油率低,相當適合作為外帶美食。
7.F003-N系列差異詳閱Q6

 

►準備材料:
作法一(炸雞排):預拌粉1000g、水1000g
作法二(炸各式蔬菜、食材):預拌粉1000g、水1200-1300g


►製作步驟:

炸雞排:
步驟一:將脆皮雞排粉加水調成粉漿,也可用攪拌機攪拌
步驟二:將醃漬雞排沾裹粉漿
步驟三:拿起雞排,讓多餘粉漿流下後,下鍋油炸,以油溫180℃,油炸時間約4分-4分半,炸到呈現金黃色即可

 

炸各式蔬菜、食材:
步驟一:將脆皮雞排粉加水調成粉漿(粉:水=1:1.2-1.3),也可用攪拌機攪拌
步驟二:將蔬菜、食材洗淨、切塊,擦乾水份備用
步驟三:將已處理好的食材沾裹粉漿
步驟四:讓多餘粉漿流下後,下鍋油炸
步驟五:以油溫180℃,洋蔥30秒-1分鐘、雞塊/鑫鑫腸1分鐘、地瓜條3分鐘,炸到呈現金黃色即可(油炸時間需視情況而定)

 

►注意事項:

1. 炸油溫度約180℃ ± 5℃。
2. 使用前須再攪拌,因其粉漿密度較重,易產生離水分層現象。
3. 可舊漿混新漿,但新漿的比例要高,調至最喜歡的稠度即可。
4. 回炸時,其酥脆度更高。
5. 生肉或醃漬過的肉品皆可使用,需注意醃漬時間越長,雞排越容易上色,油炸時間請自行斟酌。
6. 攪拌後建議靜置5-10分鐘,使粉體與水融合,炸出來效果比較好。
7. 粉漿若靜置時間長,會出現離水現象,充分攪拌均勻即可。
8. 不建議使用厚度較厚的肉品,因厚度較厚,需花較長時間油炸,會導致外皮過硬。
9. 雞排下鍋前,建議先將多餘粉漿流下,避免炸出來的雞排,麵皮過多。
10. 粉漿比例若太低,麵皮會太厚油炸時間需自行掌握;粉漿比例若太高,會包覆不上食材。
11. 粉漿可炸地瓜/麥克雞塊/薯餅等。
12. 炸雞排建議粉:水=1:1,口感偏薄脆,若想要厚脆的口感建議粉:水=1:0.7-0.8,可依客戶喜好做調整。

 

►相關影片:

  

 

►產品Q&A:

脆皮酥漿粉 F003-N 系列 Q&A

F003 成品系列對照圖 Q&A

 

►成份表:
小麥澱粉、玉米原粉、馬鈴薯澱粉、樹薯顆粒、無鋁泡打粉(玉米澱粉、碳酸氫鈉、酸式焦磷酸鈉、酸性焦磷酸鈣、磷酸二氫鈣、碳酸鈣)、三仙膠、食用黃色4號、食用黃色5號(*本產品含有麩質製品過敏原)

►保存期限:

一年


►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

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