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可樂餅粉-咖哩風味(全素)
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可樂餅粉-咖哩風味(全素)
1050600403111
$1980 原價:$330
商品說明

►產品特色:

1. 簡單方便好操作。​​​​​​
2. 使用咖哩粉及田義特調胡椒粉調配,咖哩風味濃郁,伴隨胡椒香氣。
3. 粉體已有調味,風味已足夠,溶液部分建議加水即可。
4. 產率:原味可樂餅:成品50g,約做64-68顆  ; 胡椒&咖哩風味可樂餅:成品50g,約做60-64顆,(實際產率須視成品大小而訂)
 

►準備材料:

預拌粉1000g、高湯或水2000-2200g

►製作步驟:
步驟一:將高湯或水與預拌粉攪拌均勻
步驟二:靜置15-30分鐘後,取出薯泥壓成1-1.5公分厚左右的可樂餅(形狀可自行決定)
步驟三:
準備底漿-田義特調日式裹漿炸粉-原味(F006-3-1)及橘/白色麵包屑
步驟四:將塑型好的可樂餅沾裹底漿後拿起再裹麵包屑,稍微按壓後即可下鍋油炸
步驟五:①油溫170-180℃,油炸時間3分鐘(依可樂餅大小自行調整)
    ②油溫150-160℃,油炸時間4分鐘(依可樂餅大小自行調整)
步驟六:起鍋瀝油後,即可擺盤上桌。

 

►注意事項:
1. 可搭配高麗菜絲及番茄醬或各式沾醬使用
2. 剛加完水時,可樂餅糰較軟,靜置後較好定型,不黏手(可在手上塗抹油較好操作)
3勿過度按壓沾裹麵包屑,容易造成可樂餅變形
4.可搓成薯泥球或利用各種壓模器、烤模等變化各種造型,也可加入各種食材變化不同口味的可樂餅。
5.可加高湯、鮮奶油、無鹽奶油調整流動性及風味,澱粉比例越高,加水量越高,原薯泥味道會比較淡一點。
6.可依好操作、不黏手的情況下增減液體添加量。


►相關影片:

►產品QA:

可樂餅粉Q&A


►成份表:
馬鈴薯全粉(馬鈴薯粉、乳化劑(脂肪酸甘油酯))、乙醯化磷酸二澱粉、咖哩粉(薑黃粉、馬芹粉、胡荽子粉、肉桂粉、樹薯粉、丁香粉、薑粉、辣椒粉、黑胡椒粉)、鹽粉、糖粉、味精、三仙膠、白胡椒粉、甘草粉(甘草粒、玉米澱粉、麥芽糊精)、白椒粉(粕粉、綠椒粉)、黑胡椒粉、綠椒粉、紅辣椒粉、胺基乙酸、二氧化矽、呈味核甘酸二鈉(5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)、胺基丙酸(*本產品含有肉桂,孕婦忌食)


►保存期限:
一年

►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

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