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★★多功能香酥炸粉-原味較香甜(FD-1)
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1050500101111
$660 原價:$110
商品說明

 產品規格:

品項

規格

單價

價格

一般包裝 6kg/bag 110元/kg 660元
量販優惠 20包/5箱 105元/kg

630x20包=12,600元
mail 電洽客服

 

►產品特色:

1. 簡單方便好操作

2. 含油率低、口感酥脆扎實有嚼勁

3. 可變化鹹甜口味

4. 可油炸除了熱狗以外的食材,如:德式香腸、乳酪塊/條、菱角、花生、熱狗+起司片、蘿蔔糕、年糕、麻糬、香蕉、紅豆泥、芋泥等。

◎不同粉漿比例、稠度可製作不同產品應用:詳閱Q2
 

►準備材料:
方法一:預拌粉1000g、冷水560-600g(適用炸熱狗)
方法二:預拌粉1000g、冷水760-800g(適用炸菱角、栗子、山藥、蓮子、芋頭、花生等)
方法三:預拌粉1000g、冷水1000-1200g(適用炸年糕、蘿蔔糕)


►製作步驟(炸熱狗):
步驟一:將預拌粉加冷水調成粉漿(粉 : 水 = 1 : 0.56~0.6),攪拌均勻調整所需最佳黏稠度(麵糊須調整到,有點黏又不能太黏)。
步驟二:將熱狗傾斜式裹麵衣,外層可再沾麵包粉,快速放入炸鍋中油炸,油炸溫度150±10,油炸時間約4-6分鐘,炸後可擠上番茄醬。


►製作步驟(炸菱角、栗子、山藥、蓮子、芋頭、花生等):
步驟一:先將栗子等切成適當大小、洗淨蒸過備用。
步驟二:將預拌粉、水攪拌均勻,調成粉漿。

步驟三:將蒸過的食材放些許在粉漿裡。
步驟四:利用筷子夾取食材完全沾附粉漿。
步驟五:建議使用中油溫150-160慢慢油炸,將麵衣中的水份逼出,這樣會使產品酥脆感較持久。


►製作步驟(炸年糕、蘿蔔糕):
步驟一:將年糕、蘿蔔糕切片備用。
步驟二:將預拌粉、水攪拌均勻,調成粉漿。

步驟三:把年糕片、蘿蔔糕片放入粉漿。
步驟四:利用筷子夾取使完全沾附粉漿。
步驟五:放入油鍋以油炸溫度160-180℃,油炸時間約5-5分半油炸。


►注意事項:
1. 麵糊一開始較難攪拌屬正常現象,請使用田義提供加水量製作請勿自行添加超過,避免靜置後麵糊過稀影響產品製作。
2. 炸熱狗以中油溫150±10油炸,將麵糊中水分慢慢逼出來,才能炸出外酥脆、內鬆軟帶有嚼勁口感。
3. 不建議使用高油溫油炸,怕外層上色已焦黑,內組織麵糊未完全熟透,冷掉口感偏濕軟。
4. 若熱狗在常溫久放冷掉需再加熱回炸,則可用約170左右油炸10秒鐘即可。
5. 外層沾裹可變化替換細砂糖、花生粉、碎泡麵、芝麻粒、碎花生、玉米片等。
6. 乳酪塊可變化麻糬或年糕。
7.預拌粉1000g約可炸出500-600顆的栗子酥,需視栗子的大小及粉漿濃稠度而定(實際的量還是需視麵漿濃稠度及裹漿而定)。


►建議的製作量與熱狗搭配量:(此為估算數量,實際數量已自行操作為主)

製作數量 熱狗種類 數量
1kg的粉 小熱狗 23~26支
德式香腸 13~16支
大熱狗 10~14支


►建議熱狗口味:

沾醬 蕃茄醬 蜂蜜芥末醬 起司醬 甜辣醬
蒜蓉醬 海苔醬    
熱狗 原味熱狗 德式煙燻熱狗 香茅檸檬熱狗 雞肉香腸熱狗
煙燻起司熱狗 奶油玉米熱狗 美式原味熱狗  
脆薯 原味脆薯 德式煙燻脆薯 香茅檸檬脆薯 雞肉香腸脆薯
煙燻起司脆薯      


►相關影片:

   

 

►產品Q&A:

熱狗粉系列QA

►多功能香酥炸粉系列QA
 

►成分表:
小麥粉、糖粉、小麥澱粉、無鋁泡打粉(玉米澱粉、碳酸氫鈉、酸式焦磷酸鈉、酸性焦磷酸鈣、磷酸二氫鈣、碳酸鈣)、全脂奶粉、蛋黃粉(蛋黃液、玉米澱粉)、香料、二氧化矽(*本產品含有麩質、牛奶及蛋製品過敏原)

►保存期限:

一年

►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

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