商品介紹 PRODUCT LIST
粉漿式蛋皮粉-原味(軟嫩)(可不加蛋)(F025-1)
粉漿式蛋皮粉-原味(軟嫩)(可不加蛋)(F025-1)
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粉漿式蛋皮粉-原味(軟嫩)(可不加蛋)(F025-1)
粉漿式蛋皮粉-原味(軟嫩)(可不加蛋)(F025-1)
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粉漿式蛋皮粉-原味(軟嫩)(可不加蛋)(F025-1)
粉漿式蛋皮粉-原味(軟嫩)(可不加蛋)(F025-1)
1051300301112
$660 原價:$110
商品說明

 

►產品規格:

品項

規格

單價

價格

一般包裝 6kg/bag 110元/kg 660
量販優惠 20包/5箱 105元/kg

630x20包=12,600元

mail 電洽客服

棧板優惠 100包/25箱 100元/kg

600x100包=60,000元

mail 電洽客服

 

►產品特色:

屬於軟皮粉漿式蛋餅,無添加特殊調味,客戶可依個人喜好做變化,口感偏軟嫩

 

►準備材料:

作法一:預拌粉200g、水270-320g
作法二:預拌粉200g、水270g、全蛋液30-50g
作法三:預拌粉200g、水270g、砂糖18-30g
作法四:預拌粉1000g、水1350-1600g
作法五:預拌粉1000g、水1350g、全蛋液150-250g
作法六:預拌粉1000g、水1350g、砂糖90-150g

 

►製作步驟:

步驟一:將水、預拌粉、植物油放入攪拌缸中,先使用慢速攪拌1分鐘後刮缸,將四周未打到的粉刮下來

步驟二:再轉快速攪拌3分鐘,接著拌入全蛋液或砂糖攪拌均勻即可

步驟三:攪拌均勻後的麵糊蓋上保鮮膜靜置30分鐘或冷藏1小時後,即可開始製作蛋餅皮

步驟四:把煎台加熱至設定溫度,在煎台上塗上一層薄薄的油

步驟五:在煎台上倒入粉漿,用不鏽鋼刮板將粉漿刮平刮均勻至所需要的形狀大小

步驟六:放入切碎的青蔥、蛋,待餅皮及食材半熟後,即可翻面繼續煎

步驟七:待食材煎熟、餅皮呈金黃色後塗上喜好的醬料或灑粉

步驟八:將蛋餅捲成圓形,裝入袋中或擺盤裝飾即可食用



►卡滋炸蛋餅製作步驟:

1.煎好的蛋餅先不調未,沾裹卡拉脆皮炸雞粉-A(F001)粉漿後,再沾裹卡拉脆皮炸雞粉-A(F001)乾粉

2.放入油鍋中油炸,油溫180℃,油炸2分-2分半

3.起鍋濾油後,塗上喜好的醬料或灑粉

4.裝入袋中或擺盤裝飾即可食用

 

►注意事項:

1.少量測試可使用鋼盆及手持式攪拌機將預拌粉、水攪拌均勻
2.大量操作時,全蛋液及砂糖可一起投入機台攪拌
3.煎台溫度一開始設定不可太高,避免粉漿倒入後直接定型,不好抹開
4.粉漿可以使用湯勺或其他器具做定量倒入煎台
5.沒有不鏽鋼刮板,可以使用湯匙背面將粉漿刮平刮均勻
6.煎下一片蛋餅前,煎台需再塗上一層薄薄的油
7.材料中添加油脂可增加餅皮酥脆口感,可依客戶喜好做添加,需注意加入油脂,粉漿易分層,使用前請攪拌均勻再使用
8.全蛋液量增加,成品餅皮顏色偏黃,加水量需同步酌量減少
9.因應不同地區喜好甜度不同,砂糖使用量可依客戶喜好添加測試

 

►相關影片:

►產品Q&A:

粉漿式蛋皮粉QA
 

►成份表:
 

 

►保存期限:
一年

►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

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