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貝果預拌粉-原味(B022-O)(全素)
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貝果預拌粉-原味(B022-O)(全素)
1082700101111
$720 原價:$150
商品說明

產品規格:

品項

規格

單價

價格

一般包裝 4.8kg/bag 150元/kg 720
量販優惠 25包/5箱 145元/kg

696元 x25包=17,400元
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►產品特色:
 

 

►準備材料:
方法ㄧ:預拌粉1103.4g、速發高糖酵母粉6.6g、水550g
方法二:預拌粉3310.2g、速發高糖酵母粉19.8g、水1650g


►製作步驟:

步驟一:先將貝果預拌粉加速發高糖酵母粉,再加水先以慢速攪拌3分鐘,刮缸後再轉快速打6分鐘
步驟二:麵糰溫度控制在27℃,如攪打過程中麵糰溫度偏高,可在攪拌缸底部隔冰塊攪打
步驟三:打完後將麵糰放置工作檯面上,用鋼盆倒蓋基本發酵5分鐘
步驟四:分秤:80g(可視個人喜好大小決定),滾圓
步驟五:放置工作檯面上蓋上保鮮膜及濕布,中間發酵5分鐘
步驟六:整型:先將麵糰過多空氣拍出,再搓成長條型,繞圈收口
步驟七:將整型好的貝果放至烤盤上(最後發酵:溫度30~32℃/濕度85%/時間60分鐘)
步驟八:準備2000cc的水及20克的糖,開大火煮至為冒泡再轉小火
步驟九:將後發好的麵糰放到糖水裡燙30秒翻面,另一面也燙30秒,共1分鐘,撈起讓水瀝乾
步驟十:使用一般烤箱,將貝果放至已預熱好200/200℃烤箱烘烤25分
               (中間烤至15分時將烤箱打開,對麵糰噴霧大量水,再進烤箱烤至20分再重複一次噴水的動作,烤至25分即可出爐)

 

►注意事項:
1. 酵母粉需放冷藏,操作製作時才拿出。

►相關影片:

 

 

►產品製作Q&A:

*酵母Q&A
 

►成份表:
Flour麵粉、Sugar powder糖粉、Palm oil powder棕櫚油粉末、Salt powder鹽粉、Dry yeast快速乾酵母、Molasses yeast powder糖蜜酵母粉、Emulsifier脂肪酸甘油酯、Aluminum free baking powder無鋁泡打粉、Enzyme酵素、Vitamin C維他命C

►保存期限:
一年

►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏
3. 酵母粉請放冷藏保存

 

 

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