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冰淇淋基底粉(水果用)(I001B-1)
1070100202121
$750 原價:$500
商品說明

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價格

一般包裝 1.5kg/bag 500元/kg 750元
量販優惠 80包/5箱 495元/kg

743元 x80包= 59,440元
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►產品特色:

1、安定劑和基底粉差異?

a. 安定劑關鍵原料(膠體或乳化劑)占比較高,添加量不需太高,但須視產品定位額外添加成分修正口感及風味,技術層面要求較高。

b. 基底粉關鍵原料佔比雖然較低,但依照客戶所需的產品特色調整合適的配比分別有水果基底粉、牛奶基底粉、水果/牛奶基底粉,不須額外再做調整,依照合適的食材和做法即可完成。

2、基底粉我該選擇哪一種?
●水果系列冰淇淋---選擇水果基底粉,膠體比例高,含水果纖維,帶點酸感,兼具絕佳的風味及口感。 
●含奶系列冰淇淋---選擇牛奶基底粉,特調乳化劑和膠體比例,延緩油水分離,口感均勻性佳,抗融降低冰晶粗糙感,並額外添加奶香風味。

※希望同一支使用在水果系列和牛奶系列---選擇水果/牛奶基底粉,特調乳化劑和膠體,並額外添加椰子油粉,不管是口感細膩度和抗融性都非常良好,無額外添加酸劑和香料,使用較無侷限,應用層面廣泛。
 

3、每項產品後面的% 代表意義?

代表的是關鍵性原料佔比。
例如: 冰淇淋安定劑(混和型/乳化劑)-1號(60%)
60%代表膠體、乳化劑等關鍵性原料佔比為總粉體量的60%。

▲詳細冰淇淋專用粉系列問題及介紹請點我

 

►準備材料:

預拌粉30g、水1000g、砂糖216g、果肉380g、果汁480g

 

►製作步驟:

步驟一:將所有食材攪拌均勻,投入冰淇淋製作。
步驟二:製作時間到時,挖取冰淇淋放入容器內,放置冷凍冰箱,冷凍約2-3小時即可食用。

 

►注意事項

1.不同冰淇淋機台的製作時間、膨脹率可能有所不同。
2.果膠含量高的水果,液體或果汁添加量需酌量增加,避免粉漿太濃稠。

 

►建議配方

 

►相關影片:

 

 

►產品Q&A:

*冰淇淋的基礎材料介紹QA

*霜淇淋與冰淇淋差異QA

*冰淇淋基底粉與安定劑比較QA

*冰淇淋水果基底v.s牛奶基底差異QA

*冰淇淋粉安定劑差異(膠質v.s乳化)QA

*土耳其冰淇淋特色QA

*田義冰淇淋基底粉/冰淇淋安定劑應用食譜&參考用法

 

►成分表:

葡萄糖、三仙膠、關華豆膠、脂肪酸甘油酯、海藻糖、麥芽糊精、水果纖維、檸檬果汁粉(檸檬濃縮汁、麥芽糊精、氧化澱粉(樹薯) 、檸檬酸、 香料、β-胡蘿蔔素)

 

►保存期限:
一年

►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

 

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冰淇淋粉-伯爵紅茶風味(研磨茶粉)(I001C-CTB)
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超值霜淇淋粉-楊枝甘露風味(L001-MPS)
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霜淇淋粉-櫻花風味(I002-SKR)
霜淇淋粉-芋頭風味(I002-T)
★★雪花冰粉-牛奶風味(I009-M)
霜淇淋粉-楊枝甘露風味(I002-MPS)
雪花冰粉-烏龍茶風味(I009-OT)
手作冰淇淋粉-阿薩姆紅茶風味(研磨茶粉)(I001-ZFB)
冰淇淋粉-台灣嚴選黑糖牛奶風味(I001C-TSM)
手作冰淇淋粉-日式抹茶風味(I001-JM)
霜淇淋粉-檸檬起司風味(I002-LCZ)
霜淇淋粉-芒果風味(加牛奶)(I002M-MG)
冰淇淋粉-伯爵可可風味(I001C-CTCC)
霜淇淋粉-鐵觀音風味(I002-TG)
素食台灣嚴選黑糖霜淇淋基底粉-6(無奶)(I002D-TS-6)
超值霜淇淋粉-焦糖牛奶風味(L001-CAM)
冰淇淋粉-檸檬風味(I001C-L)
優格霜淇淋粉-蔓越莓風味(I002-YCB)
手作冰淇淋粉-碳焙烏龍茶風味(I001-CBO)
T-plus冰/霜淇淋粉-經典巧克力風味(I004-D)
冰淇淋粉-鐵觀音風味(I001C-TG)
霜淇淋粉-日式抹茶風味(加牛奶)(I002M-JM)
霜淇淋粉-海岩黑糖牛奶風味(I002-HSM)
霜淇淋基底粉-1(甜度正常)(I002B-1)
霜淇淋粉-老薑可可風味(I002-GC)
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霜淇淋粉-黑芝麻杏仁風味(I002-BSA)
霜淇淋粉-橘子風味(I002- OG)
霜淇淋粉-杏仁牛奶風味(I002-AMM)
霜淇淋粉-靜岡抹茶風味-2(茶味濃厚)(I002-SJM-2)
雪花冰粉-咖啡風味(I009-CF)
霜淇淋粉-黑芝麻風味(I002-BS)
優格霜淇淋粉-草莓風味(I002-YSB)
★超值霜淇淋粉-牛奶風味(L001-M)
超值霜淇淋粉-木瓜牛奶風味(L001-PPM)
台灣嚴選黑糖霜淇淋基底粉-3(含酸)(I002B-TS-3)
霜淇淋粉-四季春茶風味(I002-FSS)
霜淇淋粉-海岩日式抹茶風味-2(茶味濃厚)(I002-HJM-2)
霜淇淋粉-起司牛奶風味(I002-CZM)
★★冰淇淋粉-香濃牛奶風味(I001C-FTM)
手作冰淇淋粉-日式烤茶風味(I001-JR)
超值霜淇淋粉-日式抹茶風味(L001-JM)
冰淇淋粉-紫心地瓜風味(I001C-PSP)
霜淇淋粉-麥芽牛奶風味(I002-MAM)
霜淇淋粉-海岩風味(I002-H)
霜淇淋粉-椰香巧克力風味(I002-COC)
霜淇淋粉-藍莓風味(I002-BB)
霜淇淋粉-水蜜桃風味(I002-MO)
★★素食霜淇淋基底粉-6(無奶)(I002D-6)
冰淇淋粉-藍莓風味(I001C-BB)
特調霜淇淋基底粉(西瓜牛奶/木瓜牛奶專用)(I002B-FRM)
霜淇淋粉-咖啡杏仁風味(I002-CFA)
素食霜淇淋基底粉-6-2(無糖)(I002D-6-2)
特調霜淇淋基底粉(薄荷糖漿/玫瑰糖漿/紅石榴糖漿)(I002B-SYP)
手作冰淇淋粉-優格酸奶風味(I001-Y)
★優格霜淇淋粉-原味-1(較酸)(I002-Y-1)
霜淇淋粉-白起司牛奶風味(I002-WCM)
冰淇淋粉-牛奶風味(I001C-M)
冰淇淋粉-麥芽牛奶風味(I001C-MAM)
霜淇淋粉-烏嚕嚕竹炭牛奶風味(I002-BOM)
霜淇淋粉-日式抹茶風味-3(茶味重奶味淡)(I002-JM-3)
T-plus冰/霜淇淋粉-草莓風味(I004-SB)
霜淇淋粉-地瓜風味(I002-SP)
雪花冰粉-靜岡抹茶風味(I009-SJM)
冰淇淋基底粉(水果用不帶酸)(I001B-8)
霜淇淋粉-巧克力白米麩風味(I002-CW)
★★雪花冰粉-日式抹茶風味(I009-JM)
霜淇淋粉-椰香紅豆風味(I002-CORB)
雪花冰粉-紅麴風味(I009-RY)
優格霜淇淋粉-黑糖風味(I002-YS)
霜淇淋粉-椰香綠豆風味(I002-COGB)
霜淇淋粉-乳酸飲料風味(I002-YG)
霜淇淋粉-伯爵拿鐵風味(研磨茶粉)(I002-ZCL)
★★手作冰淇淋粉-牛奶基底風味(I001-M)
超值霜淇淋粉-紅茶拿鐵風味(L001-BTL)
雪花冰粉-蔓越莓風味(I009-CB)
優格霜淇淋粉-哈密瓜風味(I002-YCL)
霜淇淋粉-蔓越莓起司風味(I002-CBCZ)
冰淇淋粉-櫻花風味(I001C-SKR)
霜淇淋粉-椰香紅茶風味(I002-COBT)
冰沙/雪泥粉-草莓牛奶風味(1:6)(I003-SBM)
霜淇淋粉-紫心地瓜風味(I002-PSP)
雪花冰粉-百香果風味(I009-PF)
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(二) 個人資料蒐集政策

根據本站所提供的不同服務,將向會員蒐集個人資料,當您填寫並同意送出後即代表同意本公司蒐集、處理及利用您的個人資料:

1. 註冊與登錄
使用本服務請正確填寫您的姓名、地址、電子郵件信箱地址等必要資料,當您填寫並同意送出後,即代表同意本公司蒐集、處理及利用您的個人資料,並以電子文件取代書面形式。

2.訂閱電子報
當您訂閱電子報時,需要您登錄姓名及電子郵件信箱地址。

3.線上活動及網路調查
當您參與線上活動(Campaign)或網路調查(Survey)時,本站會請您提供姓名、身分證字號、電話、電子信箱、出生年月日及住址等。當您填寫並同意送出後即代表同意本服務蒐集、處理及利用您的個人資料,並以電子文件取代書面形式。

4.其他個人資料
除了上述之外,本站會保留您在上網瀏覽或查詢時,伺服器自行產生的相關紀錄,包括您使用連線設備的IP位址、使用時間、使用的瀏覽器、瀏覽及點選資料紀錄等。

5.傳送電子郵件之政策
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(三)會員註冊之個人資料修改:
當您在本站主動註冊成為會員後,您可以隨時利用您的ID和密碼更改您所輸入的任何個人資料(如姓名、暱稱、住址、電話等)。

(四)訊息使用

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(五)訊息披露
您的個人資訊將在下列情況部分或許會全部被披露

1. 經過您的同意,向第三方披露。

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(六)政策修改
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(七)自我資料安全保護措施

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