適用於雞腿、雞翅、棒棒腿、卡啦雞腿堡肉片、雞米花、雞皮、魚皮
►產品規格:
品項 |
規格 |
單價 |
價格 |
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一般包裝 | 6kg/bag | 100元/kg | 600元 | |
量販優惠 | 20包/5箱 | 95元/kg | 570元x20包=11,400元 |
►產品特色:
1.卡拉脆皮炸雞是所謂美式炸雞,一般炸雞大多是單純的裹一次粉或是漿直接進行油炸,而卡拉脆皮炸雞通常是要以二次裹粉形成鱗片的方式進行油炸。
2.卡拉粉是由細粉組成,其麵粉含量高,油炸時底部有沉澱物,建議定時清鍋濾油。
3.油炸好的炸雞建議放置保溫櫃保溫,卡拉脆皮炸雞建議現點現炸現吃最好吃。
4.商業秘笈《肯大爺》美式炸雞詳細選料介紹
5.美式炸雞詳細製作食譜
►卡拉炸雞黃金組合:
醃漬搭配 |
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炸粉搭配 |
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椒鹽搭配 |
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辣味搭配 |
紅辣椒粉 | 特調胡椒鹽粉-22號 (紐奧良風味) |
異國香辛料粉-頂級辣風味 (地獄火焰) |
醃漬/浸泡粉-舒肥/辣味(較辣) (F007-A-3) |
►成份表:
小麥粉、氧化澱粉、無鋁泡打粉(玉米澱粉、碳酸氫鈉、酸式焦磷酸鈉、酸性焦磷酸鈣、磷酸二氫鈣、碳酸鈣)、磷酸二澱粉、小麥纖維、蛋白粉、羧甲基纖維素鈉、關華豆膠、二氧化鈦(*本產品含有麩質、蛋製品過敏原)
►保存期限:
一年
►有效日期:
依袋上標示為主
►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏
►準備材料:
預拌粉1000g、適量的雞腿/雞翅/雞塊/雞皮/魚皮
►製作步驟:
【裹漿方式A(卡拉粉粉漿+卡拉粉)】※最多人使用方式
步驟一:先取400g的卡拉粉加800~900的水調成粉漿
步驟二:將已醃漬好的雞腿先裹粉漿後,放入炸粉中覆蓋於粉中再翻起,重複挑起數次,再稍微按壓後,輕輕甩一甩,抖落多餘粉塊
步驟三:以油溫170-175℃油炸至黃色
卡拉粉漿比例依自行需求做調整。
*酥脆感→比例約1 :2~2.5(卡拉粉:水)
*鱗片感→比例約1 :1.6~2(卡拉粉:水)
【裹漿方式B(卡拉粉+水+卡拉粉)】
步驟一:將雞腿醃漬入味後,放入炸粉中,覆蓋於粉中再翻起,重覆挑起數次
步驟二:將已沾粉末雞腿放入清水中,再立即拿起,抖落多餘水分
步驟三:再將雞腿放入裹粉盆中,再重複步驟一,稍微壓緊後將炸雞輕輕甩一甩
步驟四:以油溫170-175℃油炸至黃色
【裹漿方式C(卡拉粉+卡拉粉粉漿(稀)(1:2.5)+卡拉粉) 】※外皮鱗片感重
步驟一:將雞腿醃漬入味後,放入炸粉中,覆蓋於粉中再翻起,重覆挑起數次
步驟二:將已沾炸粉的雞腿放入卡拉粉粉漿中,均勻沾裹
步驟三:再將雞腿放入裹粉盆中,再重複步驟一,稍微壓緊後將炸雞輕輕甩一甩
步驟四:以油溫170-175℃油炸至黃色
炸魚皮/雞皮【(卡拉粉+雞皮/魚皮) 】
步驟一:將雞皮/魚皮洗淨後泡水
步驟二:攤開雞皮/魚皮,利用表面的水分沾裹卡拉粉,稍微按壓後,抖落多餘粉塊
步驟三:以油溫170-180℃油炸至黃色,呈酥脆狀
►注意事項:
1. 炸油溫度340℉ (約174℃)
2. 烹炸時間 : 雞翅 7~8 分鐘,棒棒腿/雞塊 12~13分鐘
3. 卡啦粉須二次裹粉才能形成脆皮鱗片的金黃外皮,操作步驟關係鱗片產生的多寡
4. 卡啦粉遇水易形成粉塊,須時常過篩並補充新粉
5. 新粉的佔比要超過一半以上,過篩剩下的粉塊可加入粉漿中再利用
6. 使用含中式香辛料醃漬,如薑/醬油/米酒/醋/味霖/蒜頭…等,可增加風味特殊性,但需注意F001卡拉系列容易因此造成成品顏色較深、賣相較差
►更多創意吃法:
炸雞鬆餅(教學請點我)
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►產品Q&A:
一.購物流程
STEP 01. 選購商品
您可以透過商品分類或搜尋的方式,找到您需要的商品後點選「我要訂購」加入購物車。結帳前需先輸入帳號、密碼,完成會員登入。
STEP 02. 輸入資料
2-1確認購物明細。
2-2填寫付款人、收貨人資料。
請正確填寫您的收貨地址與聯絡電話,這樣您才能在送貨期限內順利收到商品!
STEP 03. 完成訂購
當完成訂單確認送出後,系統會帶您到訂購完成頁,同時寄一封訂購完成通知信到您的e-mail信箱,您可以到「會員中心/購物紀錄」查詢該筆訂單的處理情形。
二.到貨日期:
商品到貨日為繳款確認後(貨到付款除外),以專員電話聯繫告知為主。
★ 請訂購 人保持電話的暢通,如未與訂購人聯繫上,則訂單將延後到貨。
★ 訂單當日處理時間AM 08:00 - PM 17:10,超過PM 17:10以隔日訂單處理。
★ 若逢年節或國定假日,宅配時間恕指定。不便之處,敬請見諒!
★ 若遇天災等特殊狀況(颱風/淹水/路面坍塌),出現商品延誤配達,敬請見諒。
三.宅配說明:
全產品皆採大榮貨運宅配。
配送區域:單筆訂單配送一個地址。
四. 付款方式:
貨到付款
五.發票寄送:
載具發票、電子發票隨商品寄送
六.常見問題
Q:何謂完成訂購?
請至「我的帳戶/訂單查詢」,確認此次訂購是否有訂單編號產生,若只是將商品點選「加入購物車」、「加入興趣清單」,都不算完成該商品的訂購,系統亦不會保留商品庫存量或優惠價。
Q:未收到訂購完成通知信?
若您沒收到訂單確認信,有幾種可能原因:
1.您的e-mail信箱錯誤或者郵件信箱已滿而無法成功遞送。
2.您使用的入口網站所提供的免費信箱,可能因伺服器阻擋,導致信件無法順利寄送至您的信箱內(例如:PCHome、Yahoo…等)。
3.您的訂購並未成功。請至「我的帳戶」中查詢您的交易記錄,若可查到訂購記錄,即表示訂購已完成。
7. 退換貨:
因顧及食品安全衛生,商品退回皆須銷毀無法販售,請務必確認訂購品項後再下單(如產品本身問題則不在此限)
如收到貨發現以下情形:1.品質異常 2.產品經運送過程中嚴重破包,請於上班時間來電聯繫客服
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