商品介紹 PRODUCT LIST
樣品★奶香卡拉脆皮炸雞粉-3B(F001-3B)(奶香味較濃)(葷食)
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商品說明

適用於雞腿、雞翅、棒棒腿、卡啦雞腿堡肉片、雞米花

►產品特色:

1.卡拉脆皮炸雞是所謂美式炸雞,一般炸雞大多是單純的裹一次粉或是漿直接進行油炸,而卡拉脆皮炸雞通常是要以二次裹粉形成鱗片的方式進行油炸。
2.卡拉粉是由細粉組成,其麵粉含量高,油炸時底部有沉澱物,建議定時清鍋濾油。
3.油炸好的炸雞建議放置保溫櫃保溫,卡拉脆皮炸雞建議現點現炸現吃最好吃。

4.含有動物成份來源
5.商業秘笈《胖媽咪》奶香炸雞詳細選料介紹
6.奶香炸雞詳細製作食譜

 

►準備材料:
預拌粉1000g、適量的雞腿/雞翅/雞塊

►製作步驟:
【裹漿方式A(卡拉粉粉漿+卡拉粉)】※最多人使用方式
步驟一:先取400g的卡拉粉加800~900的水調成粉漿(卡啦粉:水 = 1 :2~2.5)
步驟二:將已醃漬好的雞腿先裹粉漿後,放入炸粉中覆蓋於粉中再翻起,重複挑起數次,再稍微按壓後,輕輕甩一甩,抖落多餘粉塊
步驟三:以油溫170-175℃油炸至黃色

【裹漿方式B(卡拉粉+水+卡拉粉)

步驟一:將雞腿醃漬入味後,放入炸粉中,覆蓋於粉中再翻起,重覆挑起數次
步驟二:將已沾粉末雞腿放入清水中,再立即拿起,抖落多餘水分
步驟三:再將雞腿放入裹粉盆中,再重複步驟一,稍微壓緊後將炸雞輕輕甩一甩
步驟四:以油溫170-175℃油炸至黃色


【裹漿方式C(卡拉粉+卡拉粉粉漿(稀)(1:2.5)+卡拉粉)】※外皮鱗片感重
步驟一:將雞腿醃漬入味後,放入炸粉中,覆蓋於粉中再翻起,重覆挑起數次
步驟二:將已沾炸粉的雞腿放入卡拉粉粉漿中,均勻沾裹

步驟三:再將雞腿放入裹粉盆中,再重複步驟一,稍微壓緊後將炸雞輕輕甩一甩
步驟四:以油溫170-175℃油炸至黃色

卡拉粉漿比例依自行需求做調整。

 *酥脆感→比例約1 :2~2.5(卡拉粉:水)

 *鱗片感→比例約1 :1.6~2(卡拉粉:水)
 

►注意事項:

1. 炸油溫度340℉ (約174℃)
2. 烹炸時間 : 雞翅 7~8 分鐘,棒棒腿/雞塊 12~13分鐘
3. 卡啦粉須二次裹粉才能形成脆皮鱗片的金黃外皮,操作步驟關係鱗片產生的多寡
4. 卡啦粉遇水易形成粉塊,須時常過篩並補充新粉
5. 新粉的佔比要超過一半以上,過篩剩下的粉塊可加入粉漿中再利用

6. 使用含中式香辛料醃漬,如薑/醬油/米酒/醋/味霖/蒜頭…等,可增加風味特殊性,但需注意F001卡拉系列容易因此造成成品顏色較深、賣相較差

►相關影片:

►更多相關影片:

▶卡拉脆皮炸雞粉:介紹

▶卡拉脆皮炸雞粉:介紹 -1

卡拉脆皮炸雞粉(F001)(雞米花)製作

►產品Q&A:

卡拉脆皮炸雞粉(含醃漬)Q&A

qa,button

 

►成分表:

小麥粉、氧化澱粉、無鋁泡打粉(玉米澱粉、碳酸氫鈉、酸式焦磷酸鈉、酸性焦磷酸鈣、磷酸二氫鈣、碳酸鈣)、磷酸二澱粉、小麥纖維、葡萄糖、蛋白粉、香料(中鏈三酸甘油酯,牛油(牛脂),脂肪酸類,香莢蘭醛,醛類,硬脂酸,丁酸,無水奶油,乙基香莢蘭醛)、二氧化矽、羧甲基纖維素鈉(*本產品含有麩質、蛋製品過敏原)(*本產品含有動物成份來源)

►保存期限:
一年


►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

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三.宅配說明:
全產品皆採大榮貨運宅配。
配送區域:單筆訂單配送一個地址。

 

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載具發票、電子發票隨商品寄送

 

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