商品介紹 PRODUCT LIST
樣品-醃漬/浸泡粉-舒肥/辣味(較辣)(F007-A-3)
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1050800112121
商品說明

►準備材料:
【方法一-浸泡式(辣)】醃漬粉200g、水600-1000g、雞排3.6-5kg (6-8.3台斤)
【方法二(不辣)】醃漬粉 50g、水 137.5g,鹽 1g、雞排 2.75kg(4.5-4.6台斤)
【方法三(不辣)】醃漬粉 84g、水50g、雞排 2.75kg(4.5-4.6台斤)

 

 

►舒肥製作步驟:
步驟一:先將雞胸肉洗淨備用。
步驟二:將預拌粉加水拌勻,放入雞胸肉浸泡醃漬,冷藏靜置約12-14小時。
步驟三:醃漬時間到後,取出雞胸肉將表面醃漬液擦乾。
步驟四:雞胸肉裝入真空袋抽真空,放入舒肥機,溫度設定約70℃,時間約45-60分鐘(溫度、時間設定請依個人喜好做調整)。
步驟五:舒肥完成後,可直接擺盤食用或再放入煎鍋將表面煎成金黃色即可。

 

►醃漬雞排作法:
步驟一:先將醃漬粉、鹽和水加在一起攪拌均勻,接著就可以將雞排和醃漬液一起浸泡醃漬(進冷藏醃漬溫度建議為4℃)
步驟二:浸泡醃漬時間為12-14小時(需視肉量的多寡及入味程度而定,醃漬的過程中,可以上下翻動一下肉,讓每一塊肉都能均勻醃漬入味)
    其中【步驟二】若有將雞排按摩六分鐘,時間可縮短為5-6小時
步驟三:醃漬時間到沒有要直接使用,可以將雞排與醃漬液分開,避免醃漬過久導致太鹹,再將雞排分裝冷藏保存

 

►醃漬其他肉類準備材料:(適用於雞腿、雞翅、棒棒腿、雞塊、雞米花)
【方法一-浸泡式(辣)】醃漬粉200g、水600-1000g、肉類3.6-5kg

【方法二-浸泡式(辣)】醃漬粉1kg、水3000-5000g、肉類18-30kg
【方法三(不辣)】醃漬粉 50g、水 15g、鹽 0.75~1g、雞肉 3kg(5台斤)
【方法四(不辣)】醃漬粉 1kg、水 300g、鹽 15-20g,雞肉60公斤(100台斤)
【方法五(不辣)】醃漬粉 91g、雞肉3kg(5台斤)
【方法六(不辣)】醃漬粉 1kg、雞肉32-33kg(53-55台斤)

 

►醃漬其他肉類作法:

步驟一:先將醃漬粉、鹽和水加在一起攪拌均勻,接著就可以將肉類和醃漬液一起浸泡醃漬(進冷藏醃漬溫度建議為4℃)
步驟二:浸泡醃漬時間為12-14小時(需視肉量的多寡及入味程度而定,醃漬的過程中,可以上下翻動一下肉,讓每一塊肉都能均勻醃漬入味)
    其中【步驟二】若有將雞排按摩六分鐘,時間可縮短為5-6小時
步驟三:醃漬時間到沒有要直接使用,可以將雞排與醃漬液分開,避免醃漬過久導致太鹹,再將雞排分裝冷藏保存


►製作建議:
1.如肉類較多,醃漬液再依比例放大即可
2.可依入味程度增加或減少醃漬粉或肉類的量
3.此醃漬粉可醃漬 雞排 / 雞翅 / 雞腿 / 排骨,等肉類
4.也可加入個人喜好之調味,如薑/醬油/米酒/醋/味霖/蒜頭…等,可增加特殊風味,但需注意搭配炸粉後成品顏色可能上色較

 

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►產品製作Q&A:
舒肥料理 Q&A
美式炸雞醃漬粉Q&A

 

►成份表:
糖粉、鹽、紅辣椒粉、味精、碳酸氫鈉、綜合磷酸鹽(多磷酸鈉、焦磷酸鈉、偏磷酸鈉)、香蒜粉(蒜粉、二氧化矽)、葡萄糖、二氧化矽、水性辣椒精(辣椒萃取物、聚山梨醇酐脂肪酸酯八十)、關華豆膠、洋蔥粉(洋蔥粉、二氧化矽)、白胡椒粉、干貝素、黑胡椒粉、呈味核甘酸二鈉(5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)、胺基乙酸、胺基丙酸

 

►保存期限:
一年

 

►有效日期:
依袋上標示為主

 

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

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