商品介紹 PRODUCT LIST
抹茶白玉湯圓預拌粉(P019-JM)(全素)
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$720 原價:$240
商品說明

►產品特色:
1. 使用2支修飾澱粉以最佳比例搭配,成品Q感更加成,富有咬勁。
2. 成品抗凍性佳,適用於冷凍、解凍而不易變質,可降低解凍後表面裂縫的機率。
3. 多種應用搭配,如:單品食用、冰品配料、紅豆餅餡料、甜湯配料、包餡湯圓等。
4. 單品吃法多變,可沾裹日式甜醬油、紅豆泥、番薯泥、抹茶餡、起司片等,鹹甜口味皆百搭。
5. 成品入口後,越咀嚼後段帶有抹茶風味越明顯。
6. 成品甜度低,尾味茶澀感明顯,適合搭配甜內餡、甜式淋醬、甜湯…等一起食用。

 

►準備材料:
白玉作法:預拌粉1000g、水800g
湯圓作法:預拌粉1000g、水840g

 

►製作方法:
步驟一:將預拌粉、水放入攪拌缸,使用勾型攪拌器打至成糰。
步驟二:搓成長條狀,分割15g/個後搓圓。
步驟三:取一鍋將水煮沸後,放入糰子,輕輕撥動避免互相沾黏或沾底。
步驟四:待糰子浮起後,繼續煮2-3分鐘,將糰子撈出放入冰塊水中浸泡後即可應用。
(白玉糰子串應用)-將糰子以每串3顆串起,使用平底鍋(不沾鍋)熱鍋,以中火煎至金黃色,再均勻沾裹日式甜醬油即可。

※補充:日式甜醬油做法
1.醬油45g+水60g+味酥淋30g+細砂糖40g放入鍋中小火加熱至糖融化。
2.煮至糖融化後關火。
3.太白粉5g+水10g先混和後加入醬汁鍋中快速拌勻。
4.拌勻後再開小火邊攪邊煮至微微濃稠即可。

 

 ►注意事項
1. 成品大小可依照客戶需求喜好做調整,需注意越大顆煮熟時間需自行測試調整。
2. 放入冰塊水可有效增加糰子彈性,可依需求做調整。
3.另可搭配:
快煮起司醬粉3號-橘黃(1:5)(S004F-3)整。起司醬濃郁口感,非常對味。

 

 相關影片

 

 


►產品製作Q&A:

 

 
►成份表:
糯米粉、羥丙基磷酸二澱粉、靜岡抹茶粉、羥丙基澱粉、葡萄糖、香料、二氧化矽
 

►保存期限:
一年

 

►有效日期:
依袋上標示為主

 

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

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