商品介紹 PRODUCT LIST
★★香酥粉/脆漿粉(炸雞粉/地瓜/杏鮑菇)(F004)
★★香酥粉/脆漿粉(炸雞粉/地瓜/杏鮑菇)(F004)
★★香酥粉/脆漿粉(炸雞粉/地瓜/杏鮑菇)(F004)
★★香酥粉/脆漿粉(炸雞粉/地瓜/杏鮑菇)(F004)
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★★香酥粉/脆漿粉(炸雞粉/地瓜/杏鮑菇)(F004)
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$660 原價:$110
商品說明

產品規格:

品項

規格

單價

價格

一般包裝 6kg/bag 110元/kg 660
量販優惠 20包/5箱 105元/kg

630元 x20包= 12,600元
mail 電洽客服

棧板優惠 100包/25箱 100元/kg

600元 x100包= 60,000元
mail 電洽客服

 

►產品特色:

1.配方中添加小麥澱粉,可以增加麵衣硬脆口感以及延緩回潮速度。
2.添加食用黃色色素,依添加的量與種類不同粉漿所呈現的顏色也不太一樣(粉漿顏色呈現深淺不一的黃色),其成品炸出來的金黃色也會有些微的差異。
3.成品吃起來較硬脆
4.是黃金薯地瓜專用炸粉,非常適合炸地瓜薯條。
5.與F004-5差異詳閱Q1
6.適用於炸雞、炸地瓜、炸杏鮑菇

 

►製作步驟:
將炸粉加水調成粉漿(粉:水=1 : 1.2~1.3),若覺得太稀,可補少許炸粉,太稠則加入少許的水,調整稠度此炸粉之特色為酥脆度高,二次回炸時含油率低

便當用炸雞排粉漿比例:
炸粉500g、冷水800g(比例約1:1.6)


►應用變化

傳統炸雞排製作:粉漿搭配地瓜粉
材料:炸粉1000g、冷水1200~1300g(調成粉漿);地瓜粉適量(乾粉)
作法:將雞排均勻裹上粉漿後,再沾裹適量地瓜粉,稍微按壓讓粉與肉均勻沾附,再將經過回潮的雞排進行油炸。


►注意事項:
1. 炸油溫度175℃ ± 5℃
2. 烹炸時間依炸物大小自行調整

 

►相關影片:

  

 

►產品Q&A:

粉漿濃稠度會影響口感,不過可依個人喜好做調整:
◎粉漿調稀-粉漿沾附少,麵衣較薄,外皮呈現「薄脆」的口感。
粉漿調稠-粉漿沾附多,麵衣較厚,其酥脆口感較明顯。但要注意的是,如果粉漿裹太厚的話,麵衣部分較厚,油炸時間也會跟著拉長,口感就會變得太硬。

炸雞粉/地瓜/杏鮑菇 (加水調漿/金黃色) (F004系列差異Q&A)

炸粉粉漿保存Q&A

 

►成份表:
Wheat starch小麥澱粉、Flour小麥粉、Corn meal玉米原粉、Aluminum free baking powder無鋁泡打粉、Salt powder鹽粉、Artificial flavor香料、Tartrazine食用黃色色素4號

►保存期限:
一年

►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

 

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