►產品規格：

品項		規格	單價	價格
一般包裝		2.920kg/bag	151元/kg	440元
量販優惠		40包/5箱	146元/kg	426元 x40包= 17,040元  電洽客服
棧板優惠		200包/25箱	141元/kg	412元 x200包=82,400元  電洽客服

►產品特色：

►製作方法：
方法一：預拌粉1460g、速發高糖酵母粉8g、植物油50cc、水660～680g
方法二：預拌粉2920g、速發高糖酵母粉16g 、植物油100cc、水1320～1360g

►製作步驟：
步驟一：將所有材料打成麵糰打至延展
              (打到成糰後拉看看麵糰出筋不會斷裂即完成 )   
步驟二：將麵糰基礎發酵60～90分鐘
步驟三：取出麵糰（如會黏手可灑手粉），將麵糰裡的空氣拍出
步驟四：桿平後覆上保鮮膜靜置15分鐘，再將保鮮膜拿開
步驟五：在表面刷上一層植物油，用手指或鋼筷在麵皮上平均戳出凹洞
步驟六：灑上喜好配料後即可進入烤箱

►溫度及時間：
麵包類：上下火170度，烤18～25分，表面呈金黃色即可
披薩：上下火170度，烤20分，表面呈金黃色即可
 
►製作品項：
1.  可依個人喜好製作包餡或是鋪上各種喜好配料
2.  香蒜麵包、佛卡夏麵包、披薩…等

►注意事項：
1.發酵完成的主麵糰若無法一次烤焙完成，請將麵糰送入冷藏，越短時間內用完品質較穩定(避免麵糰過度發酵)
2.室溫太低時(低於20℃)可使用發酵箱幫助發酵，發酵箱溫度設定26～28℃，相對濕度75%，時間約45分～1小時
3.室溫太低時(低於20℃)可將水(或牛奶)稍微加熱約 40℃ 可幫助麵糰發酵
4.已拆袋的粉若沒用完，請將剩下粉放冷藏
5.如客戶希望外觀或色澤更金黃色，建議配比(方法二)自行添加小麥胚芽100-120g

6.酵母粉請放冷藏保存，田義建議使用酵母類型：

The methods of making Focaccia-1 (original)：

►Method #1 : Making powder 1468, olive oil 50mL, and water 600mL~680mL.
►Method #2 : Mixing powder 2936g, olive oil 100mL, and water 1320mL~1360mL.

►Procedure：
1.   Mixing all above materials until the dough is not easy to break.
2.   Make the dough into the basic fermentation for 60min~90min.(30℃/ humidity 75%)
3.   Take the dough (sprinkling keanding flour if it’s too sticky), and slap out the air in the dough .
4.   Smoothing the dough by a rod, and cover saran wrap for 15 min.
5.   Brush a layer of olive oil on the surface of the dough, and poke little pits in the dough.
6.   Sprinkle favorite materials on the dough, and move it into the oven.
 
►Temperature and time：
Bread : 170℃ for 18min~25min until the dough's surface become golden yellow.
Pizza : 170℃ for about 20min until the dough's surface become golden yellow.
 
►Notice：
1.  The rest fermented dough must keep refrigerated. ( as soon as possible)
2.   If room temperature is too low(below 20℃), you can use the fermentation box to ferment.(Temperature 26℃~28℃/ humidity 75% for 45min~60min)
3.   If room temperature is too low(below 20℃), you can heat up water (or the milk) till about 40℃, help to ferment.
4.   Freezing the rest powder.

フォカッチャ　ミックス－オリジナル：

►用意する材料：
1.  フォカッチャミックス…1468g　＋　オリーブオイル…50cc　＋　水…660～680cc
2.  フォカッチャミックス…2936g　＋　オリーブオイル…100cc　＋　水…1320～1360cc
 
►原材料名：小麦粉、インスタントイースト、食塩、粉砂糖
 
フォカッチャ　ミックス－小麦胚芽を追加
►用意する材料：
1.  フォカッチャミックス…1347.2g　＋　オリーブオイル…100cc　＋　水…640～680cc
2.  フォカッチャミックス…2694.4g　＋　オリーブオイル…200cc　＋　水…1280～1360cc
 
原材料名：小麦粉、インスタントイースト、食塩、粉砂糖、小麦胚芽
 
►作り方：
1.      ミキサーに水、オリーブオイル、フォカッチャミックスを順番に入れ。ストレッチになるまで混ぜる。
2.      生地を発酵60～90分。
3.      生地を取り出す、手でガスを抜き。（粘りがあるので、手に打ち粉をまぶす）
4.      生地を伸ばす、ラップを覆いて15分を置く。
5.      オリーブオイルを生地の表面に塗る、指で生地の表面に刺さる。
6.      お好みをトッピングする、オーブンに入る。
 
►温度と時間：
パン：上/下170℃、18～25分を焼く、表面がキツネ色でいい。
ピザ：上/下170℃、20分を焼く、表面がキツネ色でいい。
 
►いろいろなレシピ：
1.  お好み餡子やトッピングする。
2.  にんにくパン、フォカッチャ、ピサ等。
 
►注意：
1.  残り発酵した生地は冷蔵庫に入ってください。
2.  もし室温20℃以下、発酵器を使って発酵ください。（発酵器の温度は26～28℃、相対湿度は75％、時間は45～60分。）
3.  もし室温20℃以下、水を温めください。（約40℃）
4.  開封後のフォカッチャミックスは冷蔵庫に入って、酵母発酵を避けます。
 

►相關影片：
 

►產品製作Q&A：

*酵母Q&A
 

►成份表：
wheat flour小麥麵粉、Instant Dry yeast快速乾酵母、salt powder鹽、sugar powder糖粉

►保存期限：
一年

►有效日期：
依袋上標示為主

►保存方式：
1. 請放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢，如未使用完請放置冷藏