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麵包棒粉-原味-2(B034-O-2)
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1080900202111
$600 原價:$150
商品說明

 產品規格:

品項

規格

單價

價格

一般包裝 4kg/bag 150元/kg 600元
量販優惠 30包/5箱 145元/kg

580元 x30包= 17,400元
mail 電洽客服

棧板優惠 150包/25箱 140元/kg

560元 x150包= 84,000元
mail 電洽客服

 

►產品特色:

1. 使用的橘起司粉有添加食用色素,再利用噴霧乾燥技術,保留起司濃厚香氣及色澤,口感滑順,帶點微刺辣口感,應用在產品中會有顯色效果,含15%鹽。
2. 配方中添加黑芝麻粉、黑胡椒粉,讓成品吃起來鹹香感更明顯,成品顏色呈現會比-1深。

 

 

►準備材料:

方法一 : 預拌粉900g、水400g、奶油64g、植物油64cc、速發乾酵母6g

方法二 : 預拌粉4000g、水1778g、奶油286g、植物油286cc、速發乾酵母28g

 

►製作步驟:
步驟一 : 將所有食材放入攪拌缸中,使用勾狀攪拌器,慢速攪拌4分鐘。
步驟二 : 刮缸,將底部及周圍未打到的粉刮下來一起攪拌。
步驟三 : 再轉快速攪拌5分鐘。發酵箱溫度設定30℃,濕度設定30%。
步驟四 : 將麵糰放入鋼盆中蓋上保鮮膜放入發酵箱發酵60分鐘。
步驟五 : 取出麵糰使用擀麵棍擀開約厚度0.5-1cm。
步驟六 : 使用刀具切成0.5cm寬長條形,放入發酵箱發酵10分鐘。
步驟七 : 烤箱上火190℃/下火160℃,烤焙15-20分鐘。
步驟八 : 取出放涼即可裝袋/裝罐保存。


注意事項:

1.烤焙時間需依照烤箱大小、麵包棒粗細/大小做調整。
2.植物油可用橄欖油或其他植物性油脂取代。
3.速發乾酵母可用其他酵母取代,注意用量不同,以方法一舉例,乾酵母添加量約12g,新鮮酵母添加量約36g,新鮮酵母使用時先與液體溶解均勻再加入麵粉中。
4.注意使用乾酵母或新鮮酵母,需延長麵糰發酵時間。


 

►商業化大量生產流程影片參考:

enlightenedProduced by CV Project

enlightenedprimitalia

enlightenedIntavolando

※影片出處來自:youtube-Il Germoglio dei SaporiP.R.I.M ItaliaIntavolando Eventi


 

►產品製作Q&A:

*酵母Q&A

 

►成份表:
小麥粉、糖粉、黑芝麻粉、橘色起司粉(牛奶固形物、起司固形物(牛奶、鹽、乳酸菌、凝乳酵素)、鹽、水解蛋白、麩酸鈉、磷酸鈉、檸檬酸鈉、黃色4號、黃色5號、乳酸)、黑胡椒粉、鹽粉(*本產品含有麩質、牛奶及芝麻製品過敏原)


►保存期限:
一年

►有效日期:
依袋上標示為主

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏


 

 

 

 

 

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